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 ブログ 片倉佳史の台湾体験

2024年11月8日(金曜日)

台湾のジュースは奥が深い・・・動画「台湾グルメ漫談」74回

カテゴリー: - katakura @ 13時37分53秒


台湾のトリセツ〜地図で読み解く初耳秘話（片倉佳史著・昭文社）　目次

カテゴリー: - katakura @ 13時31分18秒

台湾のトリセツ（片倉佳史著・昭文社）

グラビア　美麗島 台湾の絶景を巡る
自然の造形美と文化景観に触れる
台湾の食を愉しむ
台湾の四季
ノスタルジック歴史建築
心惹かれる現代建築
公共アートの世界

Part１　台湾の自然と地形
北東アジアの最高峰・玉山
台湾は渡り鳥の重要な拠点でもある
集団越冬をする珍しい蝶・ルリマダラの移動ルートを守る
台湾の自然と地質景観を探る
世界有数の地震多発地域

https://amzn.to/3BPGdwE
『台湾のトリセツ〜地図で読み解く初耳秘話』（昭文社）

Part２　台湾の鉄道
成長を続ける台湾の鉄道
台湾巡撫・劉銘傳の理想とは？
台湾の社会を変えた縦貫鉄道
台湾が誇る阿里山鉄道の歴史
幻に終わった４路線の市内電車
台湾で守られ、親しまれる鉄道遺産
皇太子時代の昭和天皇も降り立った新竹駅
往年の面影を残すニッポンの駅
緑の大地を疾走する台湾高速鉄路

Part３　台湾の歴史
台湾海峡の歴史をたどる
鄭成功と清国統治時代
台湾の日本統治時代
台湾に君臨した19名の総督
戦後も台湾を支えた製糖産業
1923年の皇太子台湾行啓とは？
第七番目に開かれた台北帝国大学
３億票以上を集めた台湾八景

Part４　台湾の建築と産業遺産
往時の姿を保つ歴史建築群
台北101の技術と意匠の秘密
八田與一技師と烏山頭ダム

Part５　台湾の文化・景観
台湾マンゴーの歴史と今に迫る
興味深い台湾の信仰と宗教
台湾最大の宗教行事・媽祖巡行
個性あふれる世界遺産候補地
義愛公と呼ばれる警察官

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『台湾のトリセツ〜地図で読み解く初耳秘話』（昭文社）

Part６　離島の文化
澎湖の玄武岩地形と人類最古の漁法
戦地の島、金門の歴史と今
福建東部の文化圏に属する馬祖
唯一の海洋民族が暮らす蘭嶼
台湾が実効支配する東沙島
アジアの火種、南沙諸島の歴史

台湾が目指す未来の姿とは?


2024年10月30日(水曜日)

新埔の「柿餅（干し柿）」〜新竹県

カテゴリー: - katakura @ 02時44分31秒

新竹県,新埔,干し柿,台湾体験,台湾旅人,台湾探見

毎年この時期になると、新竹県新埔を訪れます。
干し柿作りの様子なのですが、
ここで楽しそうに記念撮影をしている人々の姿がなんともいい感じで、
幸福感がにじみ出ています。
より多くの方に知られてほしい「台湾風景」です。

ちなみに、台湾では干し柿のことを「柿餅」と言います。

新竹県,新埔,干し柿,台湾体験,台湾旅人,台湾探見


2024年10月18日(金曜日)

【新刊】&Premium特別編集　台北、街歩きガイド（片倉真理の台北漫遊指南）

カテゴリー: - katakura @ 10時58分45秒

【新刊のお知らせ】&Premium特別編集　台北、街歩きガイド。

雑誌『&Premium』に片倉真理が寄稿している連載記事がムック化されました。
この連載は「片倉真理の台北漫遊指南」というもので、すでに6年にわたる長期連載となっています。
今回はここから21のエリアをチョイス。そして、3つテーマ案内が加わっています。

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また、スイーツ対決、朝ごはん、日用品というコラムも付いています。
朝ごはんと日用品のコラムは近藤弥生子さんが担当しています。
掲載物件数は全315軒。かなりボリュームのある一冊になっています。

片倉真理,台北漫遊指南,台北,台湾探見,台湾特集,近藤弥生子,台湾情報,台湾漫遊術,台湾探見

○目次
★片倉真理の台北漫遊指南
大稲埕
中山北
中山南
台北車站南側
台北車站北側
萬華
圓山
善導寺
松江南京
東門駅周辺
潮州街
南門市場周辺
東區
大安
富錦街・民生社區
南京復興
松山文創園區
六張犁
象山
台北101
大稲埕的食材店
甜點店
火鍋

★台湾スイーツ食べ比べ　
麺茶かき氷
白木耳デザート
お団子入りのお汁粉
イチゴかき氷
八寶冰
ピーナッツスープ（花生湯）
紫米粥
漢方スイーツ
バナナスイーツ
お餅デザート
進化系豆花
ミルクヌガー
タロイモ団子のかき氷
緑豆蒜
懐かしの台湾アイス
台湾のベビーカステラ
燒仙草
個性派豆花
杏仁豆腐
旬のフルーツ
ヴィーガンスイーツ
泡泡冰（台湾式ジェラート）

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★台北の朝ごはん（近藤弥生子）
洪瑞珍のサンドイッチ
大肥媽 現做潤餅の潤餅
溫州街蘿蔔絲餅達人の蘿蔔絲餅
小玉水煎包の水煎包
336 鴨肉麵の鴨肉麵
員林商店のファントゥアン
王記府城肉粽の中
華ちまき
元素手工漢堡專賣店のハンバーガー
植蘊 Planté の食べるドリンク
萍姐酸
菜麵の酸菜麺
大王漢寶殿 Dawang Breakfastの大綜合
森果治 Fruitosのフルーツサンド
福來早餐の熱炒蘿蔔糕尬米腸
正宗阿偉咖哩飯の瓜仔肉
從心茶館の台湾式おにぎり
合歡刀削麵館のトマト牛肉麺
天和鮮物の野菜スムージー
全家便利商店の焼き芋
大普美藝術蛋糕の調理パン
梁記嘉義雞肉飯の雞肉飯
周家豆腐捲の豆腐捲
玖仰茶食文化 jiuyangの滷味
嶼木 islandwoodのベジバーガー
江蘇菜盒店の韭菜盒

★日用品探索（近藤弥生子）
PAPERWORKのレターセット
樹火紀念紙博物館の練習帳
W Glassのガラスマグ
OOOのスツール
�冪住匚�作室の台湾版しりしり器
阿原 YUANの石けん
減簡手制のファブリックアイテム
untoのクレヨン
牛頭牌炊具 BUFFALOの弁当箱
布調の保温ポット
陳彫刻處の木の器
玻璃杯蓋のガラス蓋
LU+のメッシュバッグ
�冪住匚�作室の茶漉し
Kino Stoolのスツール
玩艸植造のストロー
萬應白花油の万能オイル
smith & hsu 現代茶館のお茶缶
歐萊�� O’rightの歯磨き粉
加得家具の児童用学習机
眠豆腐 Sleepy Tofu のマットレス
One Two & Co.のチャイナシューズ
BRUSH & GREEN のお香
九乘九文具專家の象棋

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2024年7月29日(月曜日)

新竹の複合施設「或者新州屋」

カテゴリー: - katakura @ 15時06分32秒

台湾産の素材を用いた、調味料や地酒などがずらり（片倉真理）

台湾北西部に位置する新竹市。台北からは特急・自強號で約1時間10分の距離にあり、日帰り旅行におすすめの都市です。
ハイテク産業都市のイメージが強い新竹ですが、駅周辺には日本統治時代の建築物も数多く見られ、
古き良き風情に包まれています・・・・・


2024年7月11日(木曜日)

清冰〜台北では珍しい台湾南部のデザート

カテゴリー: - katakura @ 17時02分09秒

台湾南部のデザートと言えば、「清冰（チンピン）」。
台北ではほとんど見かけることがない幻の存在。
バナナオイルで味付けをしたシャーベットなのですが、
これがなかなかの逸品です。

台北では士林にある神農宮という廟の脇に一軒、食べられる店があります。
店内では食べられないので、廟の軒先を借りて、いただきました。

片倉佳史,士林神農宮,台湾探見,台湾体験,台湾探見,清冰,台湾特捜,台湾デザート,片倉真理


2024年6月17日(月曜日)

雑誌『anan』の台湾特集、片倉真理がかかわっています・・・

カテゴリー: - katakura @ 23時35分54秒

片倉真理,台湾特集,台湾本

すでに書店などでも並んでいると思います。
ご興味を感じていただければ幸いです。

なお、この号は複数の表紙パターンがあります。
お好みのものをどうぞ。

片倉真理,台湾探見,台湾特集,台湾本,台湾漫遊,台湾体験


2024年5月12日(日曜日)

AKA QUANDO BAR〜大稲埕の隠れ家カフェ

カテゴリー: - katakura @ 15時15分56秒

大稲埕にある日本統治時代の豪邸をリノベーションしたカフェバー。
カフェとしても利用できます。
建物については、『増補版 台北歴史建築探訪』（ウェッジ）をご覧ください。

https://amzn.to/3rmOYeJ
『増補版 台北歴史建築探訪』　amazonのページ


2024年3月1日(金曜日)

陳記百果園で台湾のフルーツを楽しむ

カテゴリー: - katakura @ 02時49分11秒


2024年1月12日(金曜日)

からすみをいただきました（片倉真理）

カテゴリー: - katakura @ 02時06分19秒


2024年1月10日(水曜日)

鼎泰豊と京鼎楼の「スイーツ小籠包」

カテゴリー: - katakura @ 13時40分10秒

チョコやタロイモ餡入りのスイーツ小籠包 (シャオロンパオ) 。
片倉真理が担当している雑誌『＆Premium』の連載です。

https://andpremium.jp/column/taiwan-sweets/ts05/#heading-2
リンクはこちら


2024年1月5日(金曜日)

「Miss V Bakery」の限定のギフト「酒鬼布朗尼」（片倉真理）

カテゴリー: - katakura @ 09時50分01秒

人気ベーカリー「Miss V Bakery」のこの時期限定のギフト。
ブラウニーにスポイトでお酒を染み込ませていくというユニークなもの。

お酒の種類はウイスキーやブランデー、
金門のコウリャン酒、日本の梅酒や韓国のJINROなどがあります。


2024年1月4日(木曜日)

王燕軍さんとのお食事会

カテゴリー: - katakura @ 09時44分50秒

李登輝総統を取材した際にお世話になった王燕軍秘書長とのお食事会。
今回も大阪在住の辻井正房さんにお声がけをいただきました。

王さんからは台湾和牛秘話や馬祖のコウリャン酒の話など、
興味深いエピソードをたくさんうかがいました。
馬祖のコウリャン酒もお土産にいただきました。


2023年10月1日(日曜日)

涼麺を深掘りします〜台湾グルメ漫談

カテゴリー: - katakura @ 12時40分13秒

台湾グルメ漫談の第42回目。
今回は常温でいただく麺料理「涼麺」を取り上げてみました。

台湾在住25年の内海彰さんと深掘りしています。
定番の涼麺のほか、雲南式の涼麺、南投県でいただく雲南省少数民族料理、
嘉義のご当地涼麺なども紹介しています。


2023年9月8日(金曜日)

黃金蕎麥探索館〜台湾の蕎麦を体験

カテゴリー: - katakura @ 02時22分56秒

黃金蕎麥探索館,林家寶,台湾蕎麦

台南郊外の玉井に台湾産蕎麦の工場を訪ねました。
その名は「黃金蕎麥探索館」。
オーナーの林家寶さんは玉井出身で、新しい地場産品を創出するべく、
10数年前から蕎麦栽培に力を入れています。
地元農家の青年たちに栽培を勧め、これらを用いた商品を開発、販売しています。

玉井區,台湾蕎麦,黃金蕎麦

栽培されている蕎麦の種類は栄養価の高い「韃靼そば」で、
中国語では「苦蕎」と記します。
日本の蕎麦とは異なり、波を打った麺や ちぢれ麺などもあり、
バリエーションは豊富です。

玉井區,台湾蕎麦,台湾美食メモ,台湾体験,關廟麺,黃金蕎麦

黃金蕎麥探索館
https://www.tgbw.com.tw/web/exhibition/

玉井區,そば体験,台湾の麵


2023年8月25日(金曜日)

創作ベジタリアン料理レストラン「不葷主義茶餐廳 」

カテゴリー: - katakura @ 22時58分40秒

不葷主義茶餐廰
台北店
台北市南京東路3段275號2F
02-2545-9977
※MRT南京東路駅から徒歩2分。
※人気があるので、事前予約がベター。


2023年8月23日(水曜日)

欣葉台菜で台湾料理の世界を楽しむ〜武蔵野大学台湾研修

カテゴリー: - katakura @ 20時55分53秒

台湾講座,台湾研修,欣葉台菜

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2023年8月21日(月曜日)

中秋節と言えば月餅（片倉真理）

カテゴリー: - katakura @ 22時53分28秒


2023年7月7日(金曜日)

片倉真理の日本橋講演、無事に終わりました（誠品生活日本橋）

カテゴリー: - katakura @ 13時03分10秒

片倉真理の日本橋講演、
おかげさまで無事に終わりました。
ご来場いただいた皆さん、ありがとうございました。

こういったテーマはこれからの台湾旅行の中、
注目度をあげていきそうですね。

多くの方からメッセージをいただいているようです。
片倉真理が国内で講演する機会は多くないのですが、
またの機会、ご期待いただければ幸いです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


2023年6月25日(日曜日)

2023年の台湾マンゴーは？

カテゴリー: - katakura @ 01時08分33秒

https://youtube.com/live/MtkajREb1lw
動画・台湾のマンゴーが美味しい理由


2023年6月15日(木曜日)

「「牛軋糖」と呼ばれるミルクヌガー（片倉真理）

カテゴリー: - katakura @ 12時21分20秒

【台湾スイーツ食べ比べ・ミルクヌガー】
片倉真理が担当している雑誌『&Premium』内の連載、
第55回目は「歯ごたえが良く、香り豊かなミルクヌガー」です。

ネットで公開されている記事なので、以下からご覧ください。


2023年6月12日(月曜日)

四川風ベジタリアン料理「祥和」（片倉真理）

カテゴリー: - katakura @ 12時37分10秒

四川風ベジタリアン料理の店「祥和蔬食精緻料理」。
台湾でもかなり珍しいお店です。
私達は日本からの来客があった時によく使っています。

祥和蔬食 鎮江店（慶城街にも分店あり）
電話：0223570377
住所：台北市鎮江街1巷1號 ※喜來登飯店（シェラトン）の真うしろ
営業時間：11:00–14:00、17:00–21:00


2023年5月28日(日曜日)

台湾料理教室『hoja kitcen （ホジャ・キッチン）』のアトリエ訪問（片倉真理）

カテゴリー: - katakura @ 13時14分41秒


2023年5月4日(木曜日)

台湾生活情報誌『悠遊台湾』（2023-24年版）の発売が始まりました

カテゴリー: - katakura @ 21時31分53秒

【お知らせ】台湾生活情報誌『悠遊台湾』

片倉佳史と真理が毎年刊行している台湾生活情報誌『悠遊台湾』。
その最新版の発売が始まりました。
この本は私たちが毎年執筆しているもので、
生活・暮らし・長期滞在の切り口から台湾を紹介しています。

台北の紀伊国屋書店、ジュンク堂書店で発売中です。
オールカラー247ページ。台湾元380元です。

なお、私が主催する台湾を学ぶ会の講演会場でも販売します。
また、オンラインサロン「台湾漫遊術」のメンバーにはプレゼントしています。


雙峰草堂〜苗栗県銅鑼の創作どら焼き

カテゴリー: - katakura @ 10時57分25秒


2023年4月30日(日曜日)

【動画】汕頭麺、南機場夜市

カテゴリー: - katakura @ 06時44分29秒


2023年4月24日(月曜日)

パパイヤミルクアイス〜ありそうでなかった！

カテゴリー: - katakura @ 12時48分09秒

たまたまスーパーマーケット「全聯」で見かけたのですが、
パパイヤミルク（木瓜牛奶）のアイス。
ありそうでなかったものですが、ミルクが濃厚で、なかなかの美味しさでした。


2023年4月14日(金曜日)

杉味豆花でタロイモ団子と杏仁豆腐パンナコッタ

カテゴリー: - katakura @ 15時57分50秒

杉味豆花は個人的にも思い入れの強いお店です。
ここの杏仁豆腐パンナコッタはぜひ味わっていただきたいです。

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2023年3月2日(木曜日)

【動画】台湾の揚げ物の文化〜台湾グルメ漫談　第16回

カテゴリー: - katakura @ 08時28分43秒

台湾の食文化について語るトーク番組。
今回は台湾の揚げ物について、台湾在住のデザイナー・内海彰さんとお話ししています。

一歩踏み込んだ食文化・グルメ事情をお楽しみください。


2023年3月1日(水曜日)

【動画】虱目魚（サッバーヒィ）の世界　台湾グルメ漫談（第23回）

カテゴリー: - katakura @ 08時37分50秒

【台湾グルメ漫談・内海彰×片倉佳史】

台湾在住25年のデザイナー・内海彰さんと台湾の食について語ったトーク番組です。
一歩踏み込んだ食文化・グルメ事情をお楽しみください。

毎週水曜日の21時30分（台湾時間20時30分）よりYoutubeを用いてライブ配信中。
今回は台湾南部で絶大な人気を誇る「虱目魚（サッバーヒィ）」についてディープに語っています。


2023年2月27日(月曜日)

北投にある古本屋『山城ニ手書店』、野草茶の店『三玉號』

カテゴリー: - katakura @ 18時22分03秒


2023年2月15日(水曜日)

講演のお知らせ〜2023年2月19日錦糸町にて

カテゴリー: - katakura @ 08時12分57秒

【講演のお知らせ・2月19日】

2023年2月１９日（日）の17時45分から、
東京都墨田区錦糸町にて、「片倉佳史のもっと台湾トークライブ」を開きます。
今回のテーマは「今こそ楽しみたい台湾、旅の素材あれこれ」。
コロナ禍を経て、台湾には様々なものが生まれています。
私はそういった変化を取材活動を通じて見つめてきましたが、
そこには数々の「旅のヒント」が隠れているように感じています。
今回はそういった素材をたっぷりと取り上げ、
皆さんの台湾旅行がより充実したものになることを祈って企画しました。

最新情報もたっぷり盛り込み、皆さんと台湾の魅力を分かち合えれば幸いです。

https://www.kokuchpro.com/event/efa42c7712af003c7137cf0325dfa45b/

会場は錦糸町駅前の「すみだ産業会館」。
2時間以上、たっぷりお話しするつもりです。

なお、この日は午後13時半より、
文京区民センターで「台湾の野鳥」についての講演もあります。
もしよろしければ、一緒に移動しましょう（笑）

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演題：「今こそ楽しみたい台湾。旅の素材あれこれ」
講師：片倉佳史（台湾在住作家・武蔵野大学客員教授）
日時：2023年2月19日（日曜日）17時45分より（17時15分開場）
場所：すみだ産業会館第一・第二会議室
https://sumidasangyoukaikan.jp/access/
※JR総武線・東京メトロ半蔵門線錦糸町駅から徒歩1分
※錦糸町駅南口駅前の丸井デパート9階
定員：80名
会費：2000円
※オンラインサロン「台湾漫遊術」メンバー、武蔵野大学台湾講座の受講生は無料。
主催：台湾を学ぶ会、台湾漫遊倶楽部


2023年1月27日(金曜日)

旧正月の台湾。家庭の食文化〜台湾グルメ漫談

カテゴリー: - katakura @ 15時58分18秒


2023年1月19日(木曜日)

【動画】「潤餅」の美味しさとは？　台湾グルメ漫談019

カテゴリー: - katakura @ 01時35分54秒

台湾在住25年のデザイナー・内海彰さんと台湾の食について語ったトーク番組。
一歩踏み込んだ食文化・グルメ事情をお楽しみください。

毎週水曜日の21時30分（台湾時間20時30分）よりYoutubeを用いてライブ配信中。

https://taiwanktkr.blogspot.com/2023/04/011-015.html
台湾グルメ漫談のアドレスリスト


2023年1月3日(火曜日)

迪化街の食品問屋を5軒紹介〜CREAウェブの連載「片倉真理のときめく台湾土産」

カテゴリー: - katakura @ 16時53分07秒


2022年12月3日(土曜日)

【動画】台湾で味わう韓国料理、タロイモ料理

カテゴリー: - katakura @ 11時18分44秒

【台湾グルメ漫談・内海彰×片倉佳史】

台湾在住25年のデザイナー・内海彰さんと片倉佳史によるトーク番組。
一歩踏み込んだ台湾の食文化について語っています。

毎週水曜日の21時30分（台湾時間20時30分）よりYoutubeを用いてライブ配信中。


2022年11月18日(金曜日)

雙峰草堂〜苗栗県銅鑼で創作どら焼きをいただく

カテゴリー: - katakura @ 10時59分07秒

銅鑼という名の街で銅鑼焼き（どら焼き）をいただく。
町おこしの一環として生まれた台湾育ちのどら焼きは、
日本のものとはちょっぴり異なるおいしさで、新しい世界を切り開いています。

https://www.youtube.com/watch?v=b5YKLEXYv7A
以前作ったショート動画はこちら

http://www.katakura.net/xoops/html/modules/wordpress/index.php?p=3296
こちらもご覧ください。過去記事。

雙峰草堂
苗栗縣銅鑼鄉雙峰路86-1號
電話　037987198（中国語のみ）

銅鑼駅からタクシーで片道150元くらいです。
店は山腹にあり、豊かな自然に包まれています。


2022年10月28日(金曜日)

おいしい・・・・台湾のおせんべい

カテゴリー: - katakura @ 19時58分25秒

台湾のスーパーマーケットで普通に売られていたおせんべいですが、
なかなかの美味しさでした。


2022年9月21日(水曜日)

【動画】台湾美食漫談　内海彰さんとのディープトーク

カテゴリー: - katakura @ 12時04分41秒

ライブ配信のお知らせです。
「台湾美食漫談・内海彰さんとのディープトーク」が毎週水曜日の日本時間21時30分（台湾時間20時30分）スタートします。
ライブ配信のスタイルで、お店の案内ではなく、台湾の食文化と土地の風景についてお話しします。
知られざる伝統料理や地方の味覚、そして、台湾人の食習慣など、あまり触れられなかった素材をたっぷりお話しします。
どうぞよろしくお願いいたします。
アドレスは以下になります。

https://www.youtube.com/watch?v=tCeyFlA7y24
台湾美食漫談　内海彰さんとのディープトーク

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2022年8月19日(金曜日)

『台湾のトリセツ〜地図で読み解く初耳秘話』（昭文社・片倉佳史著）　新刊のお知らせ

カテゴリー: - katakura @ 17時41分50秒

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新刊のご報告をさせていただきます。
このたび、昭文社から『台湾のトリセツ』という書籍が出ることになりました。
台湾の地理や歴史、交通、鉄道、文化、産業、離島の文化など、
幅広い素材を扱ってみました。
そして、現地事情のみならず、社会の実情や台湾が目指す未来にも触れ、
個性を感じていただけるような内容を目指しました。

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なお、このトリセツシリーズは国内47都道府県版が揃っており、
台湾編は初の海外版となります。

「台湾の素顔」に迫る意味を多くの方と分かち合いたいと思っています。

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『台湾のトリセツ〜地図で読み解く初耳秘話』（昭文社・片倉佳史著）
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以下に本書の目次を記しておきます。

グラビア　美麗島 台湾の絶景を巡る
自然の造形美と文化景観に触れる
台湾の食を愉しむ
台湾の四季
ノスタルジック歴史建築
心惹かれる現代建築
公共アートの世界

Part１　台湾の自然と地形
北東アジアの最高峰・玉山
台湾は渡り鳥の重要な拠点でもある
集団越冬をする珍しい蝶・ルリマダラの移動ルートを守る
台湾の自然と地質景観を探る
世界有数の地震多発地域

Part２　台湾の鉄道
成長を続ける台湾の鉄道
台湾巡撫・劉銘傳の理想とは？
台湾の社会を変えた縦貫鉄道
台湾が誇る阿里山鉄道の歴史
幻に終わった４路線の市内電車
台湾で守られ、親しまれる鉄道遺産
皇太子時代の昭和天皇も降り立った新竹駅
往年の面影を残すニッポンの駅
緑の大地を疾走する台湾高速鉄路

Part３　台湾の歴史
台湾海峡の歴史をたどる
鄭成功と清国統治時代
台湾の日本統治時代
台湾に君臨した19名の総督
戦後も台湾を支えた製糖産業
1923年の皇太子台湾行啓とは？
第七番目に開かれた台北帝国大学
３億票以上を集めた台湾八景

Part４　台湾の建築と産業遺産
往時の姿を保つ歴史建築群
台北101の技術と意匠の秘密
八田與一技師と烏山頭ダム

Part５　台湾の文化・景観
台湾マンゴーの歴史と今に迫る
興味深い台湾の信仰と宗教
台湾最大の宗教行事・媽祖巡行
個性あふれる世界遺産候補地
義愛公と呼ばれる警察官

Part６　離島の文化
澎湖の玄武岩地形と人類最古の漁法
戦地の島、金門の歴史と今
福建東部の文化圏に属する馬祖
唯一の海洋民族が暮らす蘭嶼
台湾が実効支配する東沙島
アジアの火種、南沙諸島の歴史

それでは、どうぞよろしくお願いいたします。
多くの方に手に取っていただけることを祈っています。

また、ご感想などもお寄せいただけると幸いです。

片倉佳史

トリセツ,片倉佳史,台湾作家,台湾在住,台湾生活,台湾情報,台湾の鳥,台湾探鳥,ルリマダラ,阿里山山脈,南沙諸島,スプラトリー諸島,台湾製糖,大日本製糖,談文駅


2022年5月10日(火曜日)

台湾マンゴーの県別ランキング〜数字で見る台湾

カテゴリー: - katakura @ 21時47分36秒

【数字で見る台湾】

台湾の県別マンゴーの生産量ランキング

１　台南市48％
２　屏東県38％
３　高雄市9％
４　嘉義県3％
５　台東県2％

※台湾政府行政院農業委員会統計（2020年）より。

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2022年3月28日(月曜日)

八斗子夜市を訪ねる（新北市）

カテゴリー: - katakura @ 18時17分41秒

新北市にある八斗子夜市。
こういった地方都市の夜市（ナイトマーケット）を訪ね歩く面白さ。
台湾の魅力をいろいろな形で掘り下げていきたいですね。

https://katakura.jimdosite.com/
台湾特捜百貨店（新版）

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2022年2月16日(水曜日)

【動画】京鼎楼を取材しました

カテゴリー: - katakura @ 11時06分52秒


2022年1月20日(木曜日)

デザインホテル「台北時代寓處所」からいただいた春節ギフト

カテゴリー: - katakura @ 14時31分15秒


2021年11月15日(月曜日)

台湾美食イベント「伝承臺菜餐廳」

カテゴリー: - katakura @ 12時14分52秒

台湾美食イベント「伝承臺菜餐廳」

10月21日に開催された食のイベント「伝承臺菜餐廳」。
経済部（財務省に相当）が主催するイベントで、
今年(2021年）は「伝承」をテーマとし、優良な台湾料理店が選出されました。

今回、私たちもお招きいただき、式典を取材したのですが、
なかなか壮大な式典でした。

今回応募があったのは117軒。
その中から72軒が選出され、
さらに審査員が全台湾を巡り、
最終的に12軒に絞り込まれたとのこと。

日本人にもお馴染みの「欣葉鐘菜」や「青葉台灣料理」、「儂來餐廳」から、
ミシュランにも選ばれた「米香台菜餐廳」、
さらに台南の「錦霞樓」や花蓮の「山海宴旬料理」など、
かなり豪華なラインナップでした。


王経済部長のスピーチ

そのほか、「丰禾台式小館」や「兄弟食堂」、
「新天地國際實業股份有限公司-梧棲創始店」、「大眾餐廳」、
「府城食府正宗台南料理」、「佳珍海產餐廳」などもあり、
どこも訪れてみたい店ばかりでした。

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表彰式が続きます

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名シェフたちがパネルで紹介されています。

今回のイベントはシェフたちへの表彰式がメインでしたが、
それだけでなく、「辦桌」と呼ばれる台湾の宴席料理も振舞われました。

これは結婚式や寺廟の祭典に出てくる料理で、
この料理を担当するシェフは「總鋪師」と呼ばれています。

ヒット映画「總舖師(祝宴!シェフ）」をご覧になった方もいるかと思いますが、
總舖師は台湾料理界の中でも一目置かれる存在。
この日はこの映画の料理監修を担当した施建發氏のほか、
映画「飲食男女」で料理を監修した黄徳興氏や、
欣葉レストランの総料理長を務めている陳渭南氏、
頂廚國宴のシェフである黄徳忠氏など
レジェンド級の總鋪師たちが勢揃いしていました。

料理はいずれも手が込んだもので、
テーブルに運ばれてくるたびに嬉しい溜息が漏れたほどです。

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メニューも凝ったつくりでした

中でも感動したのが、具だくさんのスープ「佛跳牆」。
これは黄徳興氏と施建發氏が手がけたもので、
一般的には具材のタロイモが煮崩れし、
スープが濁っていることが多いのですが、
こちらはすっきりと澄んでいるのが特徴。
これは手羽先の中にタロイモを入れて煮込むという秘策があります。
魚の骨と鶏ガラでダシを取ったスープは滋味深く、
かつ素材の旨味が際立っているように感じられました。

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陳渭南氏と「兄弟餐廳」の郭宏徹氏が手がけた「大明蝦」も特筆ものでした。
これはクワイや板油(豚の腹部の厚い板状の脂肪）の上にエビをのせ、
しっかりと蒸したもの。
食感も味も重層的で、記憶にしっかりと残る味わいでした。

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シェフたちの真心と気合が込められた料理たち。
その味わいは感動の連続で、
最後まで飽きることなくいただきました。

こういった伝統料理は手間暇がかかるため、
敬遠されてしまうことが多く、
継承者も減ってしまっているという話を聴いたことがあります。

今回改めてその奥深さを知るとともに、
シェフたちの伝統料理に向ける熱いまなざしに触れることができました。
こういった料理の技を次世代に伝わってほしいと強く思いました。


蓮の実やタロイモ団子の入ったあったかデザート


皆さん、気合の入った表情をしています

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経済部では毎年こういった企画を実施しているとのこと


2021年10月21日(木曜日)

台湾政府経済部主催。台湾料理の宴

カテゴリー: - katakura @ 19時01分46秒


2021年7月6日(火曜日)

永康街の取材秘話と現在（オンラインサロン講演）

カテゴリー: - katakura @ 21時26分11秒

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私が運営する会員制オンラインサロン「片倉佳史の台湾漫遊術」。
現在は57名のメンバーと台湾の魅力を分かち合っています。

https://taiwanktkr.blogspot.com/2021/06/20214.html
オンラインサロンのFBコミュニティの書き込み一覧（2021年4月）

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創作台湾料理の豊賀大酒家

毎週日曜日の夜にサロン内講演をしているのですが、
7月6日は片倉真理が「永康街の今と取材メモ」というお題でお話をしました。
片倉も永康街の歴史や日本統治時代の状況を少しお話しました。

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多国籍料理のFabules Days

片倉真理は現在、雑誌『アンドプレミアム』で「台北漫遊指南」という連載を持っているのですが、
現在33回という長期連載になっています。
毎月6ページ、台北の情報をエリアごとに紹介しています。

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　アンドプレミアム　2021年8月号　永康街

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聚落山海

今回のオンラインサロン講演は、
片倉真理の取材秘話をメインに、永康街について語りました。
単にお店の紹介ではなく、
長く続くコロナ対策下、人々がどのような努力をしているかという点にも触れました。

http://www.katakura.net/salon/
オンラインサロン「片倉佳史の台湾漫遊術」ご案内ページ

永康街に限らず、5月以来のコロナ禍で、
ショップやレストランはとても厳しい時期が続いていますが、
力を合わせ、乗り切りたいですね。

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台湾特捜百貨店（新版）

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2021年7月4日(日曜日)

雑誌『＆Premium』2021年4月号〜連載「片倉真理の台北漫遊指南」第28回

カテゴリー: - katakura @ 13時29分05秒

雑誌『＆Premium』2021年4月号ですが、
片倉真理が担当している連載「台北漫遊指南」は第28回。

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今回のエリアガイドは『行天宮』です。
下町らしさが残るエリアですが、
ここ数年は素敵な店が増えており、穴場の散策スポットになっています。

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今回取り上げているのは、以下のようなお店です。

○地元産の食材を用いたピザや刈包(台湾バーガー）が美味しいカフェレストラン。

○路地の中にあるスタイリッシュなベーカリー。←片倉イチオシの店

○半熟卵と炭火で焼いた肉を挟んだ絶品サンドイッチの朝食店。

○手作り蛋餅(台湾風クレープ）が味わえる朝食店。

○台湾各地の農會(農協）の優れたモノが勢揃いしたショップ。

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○台湾のフルーツをふんだんに用いたジェラート店。

○安心安定の技術を誇る足裏マッサージ店　←片倉もよく通っています

など9軒です。

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そのほか、デザートでは「花生湯(ピーナッツスープ）」を紹介しました。
シンプルながらも奥が深いデザートで、
トッピングするものによって味が随分と変化します。
片倉真理のお気に入りを2軒を紹介しています。

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2021年6月26日(土曜日)

中華菓子の老舗「宜徳和志」

カテゴリー: - katakura @ 09時45分13秒


2021年6月12日(土曜日)

台南のちまきをいただく〜再發號の肉粽

カテゴリー: - katakura @ 11時00分17秒

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台南から肉粽（ちまき）が届きました。
これは「再發號」という有名店のものなのですが、
とにかくジャンボサイズ。
食の細い人なら、二人で一つでもいいくらいなのですが、
美味しいので、結局は一人一個食べてしまいそう。

味はもちろんのこと、風味がしっかりしているので、
ひと口目からインパクトがあります。
再発号（再發號）はどのガイドブックにも載る有名店ですが、
この味をしっかりと守っているというだけで、
評価したくなるお店です。

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ただ、ジャンボサイズどころか、キングサイズというべき大きさなので、
食べ過ぎには注意が必要です。
カロリーが高く、糖質も高いので、
食べたあとはしっかりと運動する必要があります。

今、なかなか台南に行けない状況が続いているのですが、
なんとかして乗り切りたいところですね。

それと、もう一つ。
台湾の名物ちまきがあります。
それは「菜粽」。
これはピーナッツを入れただけのシンプルなちまき。
朝ごはんに食べることが多いのですが、
味噌汁との相性がよく、こちらもおすすめです。
いくつか店がありますが、どこも地元客ばかりで、
観光客を見かけることはほとんどありません。
ぜひ、試していただきたい府城小吃（台南屋台料理）です。

おすすめは友愛市場にある「郭家」というお店。
そして、日本統治時代の学校建築が現役の立人國民小學の脇にある店（名前はありません）、
また、西門路から少し入った沙淘宮前の屋台（こちらも名前はありません）。
いずれも朝しかやっていませんのでご注意ください。

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沙淘宮脇に出る菜粽の屋台。早朝のみの営業です。

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