埔里は台湾の中でも個性豊かな食材を誇る街。
独自の郷土料理で知られています。
ここ金都餐廳はその代表格で、日本のガイドブックでも結構紹介されています。
今回はそのメインシェフとオーナー夫妻にお話しをうかがう機会を得ました。

食材が豊かというよりも、ここでしかとれない野菜が多く、かなり驚かされますが、
同時にとても研究熱心で、美味しさはこういった努力に支えられているものなんだなと改めて思い知らされました。

埔里名物、マコモダケ。常温でいただきます

「牛蕃茄」と呼ばれる種類のトマト。甘酸っぱくて絶妙な味わい！台北では見たことがありません