台南郊外の玉井に台湾産蕎麦の工場を訪ねました。
その名は「黃金蕎麥探索館」。
オーナーの林家寶さんは玉井出身で、新しい地場産品を創出するべく、
10数年前から蕎麦栽培に力を入れています。
地元農家の青年たちに栽培を勧め、これらを用いた商品を開発、販売しています。

栽培されている蕎麦の種類は栄養価の高い「韃靼そば」で、
中国語では「苦蕎」と記します。
日本の蕎麦とは異なり、波を打った麺や ちぢれ麺などもあり、
バリエーションは豊富です。

黃金蕎麥探索館
https://www.tgbw.com.tw/web/exhibition/